A resposta do DevRobot é a resposta correta para a pergunta que está sendo feita. Eu queria que você soubesse (se você já não soubesse) que o grub provavelmente não é o que você deveria se preocupar mais ...
O acesso físico é acesso total (na maioria das vezes). Suas senhas do sistema operacional não terão sentido se alguém lançar uma unidade flash no computador e inicializar a partir dela. Eles nem precisam alterar sua senha de root - eles têm seus próprios e podem de repente acessar todos os arquivos em seu disco rígido. Se você está mais preocupado com o tempo de atividade e a estabilidade, a mesma pessoa pode formatar o disco rígido ou fazer qualquer alteração na unidade flash que você pode fazer fisicamente com login.
A segurança física de melhor valor é apenas criptografar seu disco rígido. Você não notará a diferença, mas o acesso sem a senha do disco é essencialmente impossível.