Você não pode inicializar o Windows XP via GPT. Os discos GPT são suportados apenas pelo Windows XP 64-Bit Edition.
Mais geralmente, apenas as versões de 64 bits do Windows Vista, 7 e 8 suportam a inicialização de UEFI em sistemas x86-64; versões anteriores e versões de 32 bits do sistema operacional só podem ser instaladas ou inicializadas no modo BIOS.
Versões do Windows de 32 bits anteriores ao Vista não podem acessar as partições do GPT. Portanto, você não pode criá-los. É ilógico tentar isso. A GPT é usada para superar o limite de tamanho de disco de 2TB, que ainda se aplica a discos de inicialização em todos os sistemas baseados em Windows de 32 bits.
Se você realmente quiser experimentar, pode usar um carregador de terceiros (como o carregador GPT da Paragon) que permite a emulação de GPT por meio de um driver.