Se por "DDR" você quer dizer Double Data Rate RAM, ao invés de, por exemplo, Deutsche Demokratische Republik ou Dance Dance Revolution, o Wireshark captura para um arquivo, não para memória, e não tem facilidade para capturar memória. p>
Você teria que pedir um aprimoramento ao Wireshark para suportar isso. (Seria uma mudança significativa, não algo que os desenvolvedores poderiam fazer rapidamente.)
Uma alternativa seria encontrar algum software de ramdisk para Windows, instalá-lo e dizer ao Wireshark para capturar buffers de anel armazenados no ramdisk.