Como mencionado em um comentário, é mais provável que isso seja feito por meio da correção automática.
Este é um recurso do Word em vez do Outlook, mas o Outlook usa o Word como um editor avançado. O diálogo de autocorreção está bem oculto no Outlook e eu geralmente o adiciono a uma faixa de opções conveniente. No entanto, você também pode encontrá-lo no diálogo Opções em Correio. "Ortografia e Autocorreção". Em seguida, escolha "Autocorreção". Note que, se você for dessa maneira, você não terá a opção de usar somente texto formatado.
Você também pode acessar via Word e isso pode ser mais fácil se você quiser incluir a formatação.
O uso é simples, insira o texto que você deseja para acionar a substituição na caixa à esquerda e o texto de substituição à direita.
Para obter texto formatado, você precisa estar em um e-mail ou documento do Word, escrever o que deseja exibir e aplicar a formatação e, em seguida, selecionar o texto formatado antes de acionar a caixa de diálogo de autocorreção. A substituição formatada será preenchida automaticamente, basta colocar o atalho desejado.