A página man para estados do * sfdisk:
sfdisk doesn't understand the GUID Partition Table (GPT) format and it is not designed for large partitions. In these cases use the more advanced GNU parted(8).
Tabelas de partições do MS-DOS (o padrão antes do GPT, que você está usando) só permitem quatro partições primárias, é de onde vem esse limite. Ainda assim, você pode fazer uma (e apenas uma!) Dessas quatro partições e uma partição estendida , o que significa que ela pode ser ainda subdividida em partições secundárias .
Além disso, sfdisk não é o melhor instrumento disponível: novamente sua própria página de manual (!!) declara:
sfdisk has four (main) uses: list the size of a partition, list the partitions on a device, check the partitions on a device, and - very dangerous - repartition a device.
CAUTION WARNINGS: The options marked with caution in the manual page are dangerous. For example not all functionality is completely implemented, which can be a reason for unexpected results.
Segue uma lista de bugs.
Sugiro que você passe para parted ou gparted se se sentir mais à vontade com uma GUI.