Você precisa de dconf-editor
( sudo apt-get install dconf-tools
).
Lá, vá para com = > canonical = > unidade-2d = > lançador:
Defina hide-mode
para 1. Instantaneamente, o lançador se ocultará!
Informações mais detalhadas podem ser encontradas aqui: Como configuro o Unity 2D? , especialmente esta resposta para 12.04: link