Se você quiser inicializar a partir do LiveCD, faça-o no Modo Legado, e isso não causará nenhum dano (a menos que você faça isso sozinho ou tenha um LiveCD de malware). Você precisará voltar para o UEFI para inicializar o Windows. Pode haver também LiveCDs UEFI. Seus problemas com o Ubuntu foram porque você estava desatento durante a instalação, o UEFI não tem nada a ver com isso.