A porta única será um gargalo. Algumas VMs podem exigir mais ou menos E / S, portanto, mais informações são necessárias.
Embora não seja tão elegante quanto um array, usei drives eSATA RAID 1 da Western Digital para executar várias VMs. Um dispositivo eSATA externo por VM. Dispositivos USB 3.0 também funcionariam.
Não é ideal, mas funciona bem para as VMs que eu tenho executado