Para desativar corretamente a atualização do Windows 10, conforme recomendado pela microsoft, aconselho a leitura do seguinte artigo:
Ref: link
Configuração do computador
Para bloquear a atualização usando a Configuração do Computador, siga estas etapas
Clique em Configuração do Computador.
Clique em Políticas.
Clique em Modelos Administrativos.
Clique em Componentes do Windows.
Clique no Windows Update.
Clique duas vezes em Desativar a atualização para a versão mais recente do Windows por meio do Windows Update.
Clique em Ativar.
Caminho da política
Configuração do Computador / Modelos Administrativos / Componentes do Windows / Política de Atualização do Windows
Configuração: desative a atualização para a versão mais recente do Windows através do Windows Update
Registro do Windows
Importante Siga os passos nesta seção cuidadosamente. Podem ocorrer sérios problemas se você modificar o registro incorretamente. Antes de modificá-lo, faça backup do registro para restauração caso ocorram problemas.
Para suprimir essa oferta por meio do registro, especifique o seguinte valor do registro:
Subchave: HKLM \ SOFTWARE \ Policies \ Microsoft \ Windows \ WindowsUpdate
Valor DWORD: DisableOSUpgrade = 1