Como a paridade RAID-Z funciona com o bloqueio de paridade em outro dispositivo no pool, você precisa particionar seu dispositivo para N + 1, N + 2 ou N + 3 partições de tamanhos iguais, onde N partições contêm os dados e 1/2 contém os bits de paridade.
No topo dessas partições, você criaria um zpool, com o RAID-Z selecionado, e criaria um sistema de arquivos no zpool.
Então, em teoria, isso funciona. Na prática, isso tornaria o desempenho do sistema de arquivos terrível, já que os blocos consequentes nos arquivos estariam localizados em diferentes dispositivos ZPool, que estão em partições diferentes. Então, depois de ler um bloco, o HDD deve se mover para uma área diferente dos pratos do HDD, ler o próximo bloco, etc.
A resposta é: Sim, seria estúpido.