Acabei de fazer algo semelhante e não teve nenhum efeito perceptível no host remoto. Eu digo: vá em frente.
O que eu fiz:
- hostA (cliente) monta hostB (servidor)
via NFS:
mount hostB:/share /share
- no hostA o seguinte comando foi executado:
( cd /bigdata && tar cf - . ) | ( cd /share && tar xvf - )
- hostB o seguinte comando foi executado:
mount -o remount,noatime /share
não vi problemas nem mensagens de log.