Em última análise, não há nada que os impeça de acessar o disco do seu servidor virtual. Se você estiver usando algo como o Linode ou o Slicehost, eles não farão login como root, a menos que você forneça a senha. O que eles poderiam fazer, no entanto, desligam seu VPS e montam os discos virtuais no host da máquina virtual. Nesse ponto, todos os arquivos em seu servidor virtual poderiam ser acessados por eles. Outra maneira de pensar sobre isso é que se você tivesse um servidor físico alugado por alguém, eles poderiam desligar o servidor, remover os discos e colocá-los em seu próprio servidor para obter acesso ao que o servidor discos contidos. Um VPS apenas facilita a extração das "unidades".