Em /etc/yum.conf , adicione algo como:
[main]
exclude = yourpackage
Veja man 5 yum.conf para mais informações.
Por certas razões, eu tenho que manter uma versão um pouco mais antiga de um RPM específico instalado na minha caixa (Fedora 11). O problema é que toda vez que faço uma atualização do pacote, o yum (ou um de seus equivalentes na GUI) quer atualizar este RPM para a última versão, o que é irritante - especialmente quando eu o atualizo por engano.
Existe uma maneira de "fixar" essa versão para que você nunca tente atualizá-la?