Geralmente, eu me atualizo usando a versão mais recente do pacote do fornecedor. No caso do RH (e do Centos), embora o principal número de release não seja alterado em um pacote, eles geralmente suportam os principais e críticos patches dos releases posteriores.
Para tornar as coisas mais fáceis para mim, no caso de eu realmente querer ir para uma versão muito mais recente em um pacote é baixar o pacote fonte do fornecedor, obter a nova versão do software a ser compilada, corrigir as especificações pacote para o pacote para acomodar a nova versão. Uma vez que o (s) pacote (s) é (ão) gerado (s) a partir da execução de um rpmbuild, eu poderei instalar o rpm. Uma coisa legal em fazer isso é que os pontos finais de descanso e as opções de configuração são preservados sem muita complicação.