A Política de Grupo depende do Active Directory, seja para segurança ou políticas normais e, portanto, é crucial entender o Active Directory e sua estrutura.
Gostaria que você passasse por este artigo da Microsoft na base de conhecimento . Espero que isso seja útil para você, e o link que estou postando é para o Windows 2000, pois você não mencionou a versão do Windows que deseja restringir.
Por um tempo, pesquise uma ferramenta de terceiros, pois hoje existem muitas ferramentas de terceiros disponíveis para gerenciar o Active Directory de maneira fácil.