Tente:
steam 2>&1 > /dev/null &
2>&1
redireciona stderr para stdin e > /dev/null
redireciona stdin para /dev/null
.
O &
para o segundo plano do processo foi extraviado. Deve ir no final da linha. Se colocado depois de steam
, mas antes de >
, nada de steam
será redirecionado, embora o processo tenha um plano de fundo adequado.