Este é um bug conhecido, veja o link para detalhes.
Essencialmente, não é possível no momento porque a funcionalidade para detectar vários monitores não está implementada no WINE.
Eu tenho o Ubuntu 11.10 e o Wine 1.3 1.3.28. Eu uso meu laptop para apresentações comerciais e é comum conectá-lo a um projetor. Eu gostaria de usar um modo de apresentação em Power Point, onde em uma tela (o projetor) os slides são mostrados, e na tela do laptop ao lado do próprio slide, há outras caixas, como hora, notas e próximos slides para vir. Mas, para ativar este modo, o PowerPoint deve estar ciente da presença de duas telas, o que não está acontecendo.
Alguém sabe como superar isso?
Obrigado!
Blork explica que isso não é suportado pelo vinho neste momento. Por favor, veja a resposta dele.
O link que ele cita observa que você poderia configurar as exibições de forma que a apresentação ficasse à esquerda (ou superior) e você possa ver a área de trabalho e outros programas abertos na tela à direita (ou na parte inferior) do outro monitor .
Eu não suponho que seja totalmente satisfatório, mas talvez seja uma ajuda.