Na mount.ntfs-3g man page :
Quando um arquivo de mapeamento de usuário ( usermapping=file-name ) é definido, as opções uid= , gid= , umask= , fmask= , dmask= e silent são ignoradas.
- In Linux all files and directories in NTFS should be owned by root and have a group win. Permissions should be set to 775.
Você não precisa de um mapeamento de usuários para isso. Suas configurações de UID, GID e umask estão corretas, apenas dispense o usermapping=
O ponto 2. é alcançado usando inherit que você já tem.