Como você já presumiu, essa não é uma pergunta da VMware, mas é uma pergunta da SAN. O TR-3428, e o primo TR-3705 da VDI faz um excelente trabalho delineando uma implementação do VMware em uma SAN da NetApp. Esses documentos são de uso discutível em uma SAN não netapp. Como eles não respondem por quaisquer pontos strongs / defeitos de sua SAN. Tendo dito que minhas opiniões sobre o assunto.
Existem muitas razões para dividir os seus armazenamentos de dados. O motivo mais prevalente no ESX3.5 é sem dúvida o bloqueio. Alguns optam por ter armazenamentos de dados de OS / Boot e armazenamentos de dados de aplicativos, mas descobri qualquer aumento de desempenho que isso possa ser insignificante. Eu tenho visto o aumento real de desempenho segregando os dados temporários do sistema operacional em um armazenamento de dados separado, mas para que essa técnica seja viável, você deve redirecionar para um armazenamento de dados de alto desempenho.
No final, reverti para um vmdk por vm e lidei com exceções. Eu fiz isso por duas razões: Uma que achei a implementação da prática recomendada era complicada demais. Não só era um urso para configurar, mas muitas vezes o sistema SA iria estragar negando qualquer possível ganho. Muitas vezes introduzindo um arrasto no desempenho da vm. Dois, com o sVMotion hoje, isso realmente não é tão importante quanto antes. Anteriormente, você precisava saber todas as respostas. Hoje em dia, basta dar um giro se você gosta dos resultados continuar indo nessa direção. VMs são animais narley e não há duas infraestruturas virtuais parecidas. Portanto, as melhores práticas são de uso limitado. tentativa e erro acabarão por deixar você com a melhor solução em seu ambiente.
Tudo o que foi dito, eu uso NetApp sobre NFS (com dedupe (IN PRODUCTION)), e executo um datastore de 600GB que eu tenho em média 60 vm em .... Para mim, as taxas de consolidação oferecidas pelo NFS superaram o desempenho . As poucas VMs (menos de 10) que gerencio exigem mais do que o NFS pode oferecer em um armazenamento de dados ISCSI (250 GB).