Minha solução
Não sei se é a melhor solução e ainda estou interessado em outras respostas, mas eis o que fiz.
Não consegui descobrir como forçar o mapeamento com base no caminho SCSI (por exemplo, pci-0000: 02: 04.0-scsi-0: 0: 0: 0). Então, em vez disso, estou mapeando com base no UUID, que são os modelos de unidade e os números de série. Eu só tenho que lembrar que quando eu trocar de unidade eu tenho que atualizar as entradas UDEV.
Encontrando os UUIDs
Utilizou entradas dos seguintes comandos para identificar os nomes das unidades atuais, para qual caminho eles foram mapeados e quais eram seus UUIDs.
# ls -l /dev/disk/by-path
# /lib/udev/scsi-id -gu /dev/sdX
Entradas UDEV criadas
Eu coloquei entradas como essa em um novo arquivo chamado /etc/udev/rules.d/59-persistent-disk.rules. Há três linhas de três backplanes cada, então fiz algo assim.
# ROW 1 BACKPLANE 1
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0076306", SYMLINK+="pci24scsi00"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0073437", SYMLINK+="pci24scsi01"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0073085", SYMLINK+="pci24scsi02"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0072374", SYMLINK+="pci24scsi03"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0071564", SYMLINK+="pci24scsi04"
# ROW 1 BACKPLANE 2
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0077571", SYMLINK+="pci24scsi20"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0077346", SYMLINK+="pci24scsi21"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0074773", SYMLINK+="pci24scsi22"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0071238", SYMLINK+="pci24scsi23"
KERNEL=="sd*", SUBSYSTEM=="block", PROGRAM=="/lib/udev/scsi_id --whitelisted --replace-whitespace /dev/$name", RESULT=="1ATA_WDC_WD30EFRX-68AX9N0_WD-WMC1T0076264", SYMLINK+="pci24scsi24"
.......etc
Criando as Matrizes
Agora que tenho nomes de dispositivos persistentes, criei cinco matrizes de 9 unidades (RAID5 com uma sobressalente) da seguinte forma. Eu usei 1 unidade por backplane em cada array para que eu pudesse perder um backplane inteiro (ou até dois) e as matrizes continuariam funcionando. O desempenho pode ser prejudicado por isso, mas comprei isso para backups de arquivamento e offsite, para que o desempenho não seja a principal preocupação.
mdadm --create --verbose /dev/md0 --level=5 --raid-devices=8 --spare-devices=1 /dev/pci24scsi00 /dev/pci24scsi20 /dev/pci24scsi30 /dev/pci44scsi00 /dev/pci44scsi20 /dev/pci44scsi30 /dev/pci64scsi00 /dev/pci64scsi20 /dev/pci64scsi30
mdadm --create --verbose /dev/md1 --level=5 --raid-devices=8 --spare-devices=1 /dev/pci24scsi01 /dev/pci24scsi21 /dev/pci24scsi31 /dev/pci44scsi01 /dev/pci44scsi21 /dev/pci44scsi31 /dev/pci64scsi01 /dev/pci64scsi21 /dev/pci64scsi31
mdadm --create --verbose /dev/md2 --level=5 --raid-devices=8 --spare-devices=1 /dev/pci24scsi02 /dev/pci24scsi22 /dev/pci24scsi32 /dev/pci44scsi02 /dev/pci44scsi22 /dev/pci44scsi32 /dev/pci64scsi02 /dev/pci64scsi22 /dev/pci64scsi32
mdadm --create --verbose /dev/md3 --level=5 --raid-devices=8 --spare-devices=1 /dev/pci24scsi03 /dev/pci24scsi23 /dev/pci24scsi33 /dev/pci44scsi03 /dev/pci44scsi23 /dev/pci44scsi33 /dev/pci64scsi03 /dev/pci64scsi23 /dev/pci64scsi33
mdadm --create --verbose /dev/md4 --level=5 --raid-devices=8 --spare-devices=1 /dev/pci24scsi04 /dev/pci24scsi24 /dev/pci24scsi34 /dev/pci44scsi04 /dev/pci44scsi24 /dev/pci44scsi34 /dev/pci64scsi04 /dev/pci64scsi24 /dev/pci64scsi34
Usando o LVM para criar VGs e LVs
Estas foram as etapas do meu LVM para criar os volumes para que eles pudessem ser montados em iSCSI remotamente.
PVCREATE
pvcreate /dev/md0
pvcreate /dev/md1
pvcreate /dev/md2
pvcreate /dev/md3
pvcreate /dev/md4
VGCREATE
vgcreate VgArr0 /dev/md0
vgcreate VgArr1 /dev/md1
vgcreate VgArr2 /dev/md2
vgcreate VgArr3 /dev/md3
vgcreate VgArr4 /dev/md4
vgcreate VgArr5 /dev/md5
LVCREATE para iSCSI
Crie os LVs, mas não formate ou monte os volumes. Eles são formatados / montados remotamente
lvcreate -L100%FREE VgArr0 -n LvISCSI0
iSCSI
Edite o arquivo /etc/iet/ietd.conf e /etc/iet/initiators.conf
Mapeie os LUNs iSCSI remotamente no outro host