Na linha de comando:
wget [link to php goes here]
tar -xvf [file you downloaded goes here]
cd [name of file without the extension\folder that was just extracted to]
./configure --enable-zip
make
make install
Em forma de lote conveniente, você poderá copiar e colar:
yum install -y make wget gcc zip-devel bzip2-devel
wget http://us3.php.net/get/php-5.2.14.tar.gz/from/this/mirror
tar -xvf php-5.2.14.tar.gz
cd php-5.2.14
./configure --enable-zip
make
make install
Se a configuração falhar ...
A configuração pode falhar - se você mais gosta de precisar da biblioteca devel do que está faltando (veja a saída). Se for bzip, por exemplo, você usaria o comando
yum install bzip-devel
No seu caso, pode ser algo como
yum install zip-devel
Isso deve dar uma ideia do que você precisa se o acima não funcionar.
yum search zip
Depois de fazer isso, simplesmente continue na etapa de configuração acima que falhou (se falhar no primeiro itme).