Você pode fazer isso com um toque de rede passivo, considerando que é uma conexão de 100 MB (ou você está disposto a fazer uma conexão de 100 MB).
Este dispositivo é inserido entre os dois dispositivos. Então você obtém 2 portas Ethernet para acessar - cada uma tem o par de transmissão de um dispositivo conectado para receber em seu laptop.
Você precisa de duas placas de rede para capturar os dois lados da conversa. Versões mais recentes do wireshark podem manipular a captura de várias interfaces simultaneamente.
Existem muitos guias para criá-los. O dispositivo em particular ao qual eu me conectei irá até mesmo rebaixar as conexões gigabit para 100MBit, então ele ainda funcionará, mas pode desacelerar a rede.
A vantagem dos toques passivos é que você é completamente incapaz de transmitir para a rede - os pares de transmissão de suas placas de rede não estão conectados a nada. Então você não irá interferir em nada acidentalmente ou afetar os resultados que você está procurando. Eles também são incrivelmente baratos e fáceis de fazer - tudo o que você precisa é de 4 ponchas e um pouco de arame para fazer um básico.