Depende do seu arranjo de zpool, tipo de RAID e se você terá qualquer desejo / capacidade de reescrever os dados.
Se você estiver usando o ZFS em um grupo de vdevs RAIDZ, só poderá expandir adicionando vdevs. Novos dados utilizarão o conjunto completo de unidades, mas os dados existentes não serão redistribuídos.
O mesmo se aplica aos espelhos zpool, mas você pode adicioná-los em incrementos de unidade menores (2 discos).
Em termos de tamanho do pool, depende do que você está fazendo. Você precisa de 200 TB em uma piscina? Idealmente, você está separando isso em várias exportações, portanto, o conjunto subjacente pode não importar. Isso é mais um problema específico do ambiente.