sim, você pode, é uma função possível e as conexões de entrada no IIS não são limitadas como nas versões do windows dekstop. No entanto, considere que o Windows Server 2012 Foundation é vendido apenas com hardware bare-metal, que não é utilizável em servidores virtuais e que a atualização pode custar mais do que comprar uma edição padrão desde o início.
Todos os limites da edição da fundação de 2012 estão listados neste artigo do technet