A solução que seu amigo terceirizado forneceu é muito razoável e é assim que eu procederia.
O que eu gostaria não é adicionar manualmente endereços SMTP adicionais a contas de usuários individuais. Se, de alguma forma, você precisou manter o endereço de e-mail do usuário antigo para encaminhar para um novo usuário depois de excluir a conta do AD do usuário antigo, recomendo criar um grupo habilitado para email com um Alias do Exchange que corresponda ao Alias do usuário antigo. O grupo recebe o mesmo endereço de e-mail que o "usuário antigo". Coloque o (s) usuário (s) que devem receber esses e-mails nesse grupo.
(Em geral, você deve usar grupos para atribuir endereços SMTP adicionais aos usuários, em vez de fazê-lo manualmente. Se você tiver rotatividade e precisar fornecer ao substituto de alguém o mesmo conjunto de endereços SMTP personalizados que o "uesr antigo" você precisa coloque o "novo usuário" nos grupos corretos.