Você pode instalar o MVC Framework no próprio servidor ou pode executar uma "disposição bin" dos assemblies necessários a partir do Visual Studio. Isso definitivamente funciona com o Visual Studio 2010, porque já fiz isso antes - sua milhagem pode variar com versões anteriores.
Para fazer uma implantação bin, clique com o botão direito do mouse no seu projeto no Visual Studio e selecione Adicionar Dependências Implementáveis . Na caixa de diálogo, escolha ASP.NET MVC (não se preocupe com as outras opções, isso é tudo que você precisa). Isso criará uma pasta no seu projeto chamada _bin_deployableAssemblies
com as DLLs necessárias para executar o material do MVC.
Faça uma implantação depois e isso deve funcionar. Caso contrário, o texto completo do erro de tela amarela da morte seria muito útil.