Não há nada embutido no Exchange 2003 ou 2007 para fazer isso por você. O Exchange 2007 pode ser gerenciado por meio do Powershell, no entanto, e o componente que controla o seu smarthost é um Conector de Envio no Exchange 2007 e você pode escrever um script Powershell que altere esse atributo sem muito esforço. Se você quer ou não que isso funcione de forma automática ou não, determinaria o quão complexo isso precisaria ser.