Eu encontrei a resposta e envolve o uso de uma janela de terminal adicional, espero que isso ajude os outros:
Abra uma nova janela de terminal e execute docker ps
para obter o ID do contêiner. com o ID do contêiner em mãos, usando 5d0a816af9a8
por exemplo, use este comando para copiar o tarball / arquivo que você deseja:
docker cp 5d0a816af9a8:/mybuilddir/myfile.tar.gz /home/me
Com /home/me
sendo o destino no sistema host.