De acordo com o artigo da TechNet sobre o assunto da Microsoft, você desejará ativar um recurso chamado 'Compliance' para seus bate-papos em grupo. Isso fará com que ele mantenha um registro de todas as coisas relacionadas ao bate-papo em grupo. O artigo não deixa claro se um servidor de arquivamento é ou não necessário para essa funcionalidade específica, mas diz que, se você quiser manter mensagens individuais de mensagens instantâneas, precisará de um servidor de arquivamento.
Existe outro recurso do Chat de Grupo, chamado Persistência, que é descrito como: "recurso de Chat de Grupo que permite que o conteúdo do Chat de Grupo seja retido após o término de uma sessão de Chat de Grupo e acessado continuamente".
Acho que entre esses dois recursos você deve conseguir o que está procurando.