Você não mencionou sua versão do Exchange. Mas em todas as versões do Exchange você pode configurar uma conta específica para receber NDRs gerados.
- O procedimento para organizações do Exchange 2007 e posteriores é descrito no Technet Documentação do Exchange e requer a emissão de alguns comandos do PowerShell - o que exatamente depende se você quiser NDRs internos (para emails originados de seus usuários internos) ou NDRs externos (para emails de endereços externos)
- para o Exchange 2000 e 2003 usam as propriedades de seu servidor virtual SMTP para definir o endereço de email para receber cópias de NDRs .
A partir de 2007, você também pode usar o Assistente para solução de problemas do Exchange (integrado ao Console de Gerenciamento do Exchange) para solucionar problemas de entrega de mensagens. Ou simplesmente pesquise o acompanhamento de mensagens faça o seu próprio login - usando a GUI ou o PowerShell:
[PS] C:\Windows\System32> Get-MessageTrackingLog -Server <Servername> -Start "01/01/2012 00:00:00" -EventID FAIL