Eu trato as alterações no formato do endereço de e-mail como um funcionário que está indo embora: você precisa que o e-mail dele seja enviado para um local onde ele será lido e tratado enquanto houver uma necessidade comercial razoável ...
Minha sugestão seria migrar todos os seus usuários para os endereços de novos formatos em uma determinada data (certificando-se de que eles enviam os endereços de novos formatos em De: e Reply-To: cabeçalhos) e nos alias de instalação do dia de transição para [email protected]
que apontam para [email protected]
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Depois disso, você pode esperar que os endereços "antigos" permaneçam para sempre, se você realmente quer "interrupção mínima", mas na prática você pode assistir os logs do servidor de e-mail e depois de um tempo loooooooong de nenhum e-mail endereço (digamos 13 meses), você pode considerar o fechamento do endereço antigo.