Você está usando o Linux? Se assim for, como outros mencionaram, você acessa os dados usando o wireshark / tcpdump, filtrado para o IP, enquanto usa esse software.
No servidor, você pode tentar executar o netstat ou um programa semelhante, dependendo do seu sistema operacional, que informará quais portas estão sendo ouvidas. Use a man page para ver se outras opções (como a linha de comando do programa para cada porta ouvida) podem ajudá-lo a reduzi-lo.
Ou você pode soltar o firewall temporariamente e executar o NMap no servidor, verificando todas as portas, para ver o que está aberto. Ou escaneie por trás do seu firewall, se você não estiver executando um firewall de software. Observe as portas abertas e investigue.
Se estiver no Linux (ou em algumas máquinas Windows), você pode procurar nos arquivos de configuração para ver se eles têm uma porta especificada.
Por fim, veja se você pode entrar em contato com qualquer um dos ex-desenvolvedores da empresa ou com outros clientes desse software e ver se eles podem ajudar; Se você puder encontrar algum deles, talvez eles saibam de outros clientes ou tenham um fórum de suporte ou outros administradores que estejam executando o software que pode entrar em uma lista de discussão para ajudar uns aos outros.