Não há nada diferente na execução de sudo reboot em uma instância em comparação com seu próprio servidor.
Esta ação não deve causar problemas.
Estou usando o Google Compute Engine há 2 meses, tenho um monte de coisas instaladas nele.
Acabou de instalar um novo kernel, então é necessário reinicializar. Gostaria de saber se sudo reboot é seguro. O que significa que uma reinicialização não apagará tudo instalado na instância?
Eu acredito que o autor estava preocupado se o disco é persistente ou não. Sim, você pode desligar / iniciar / reiniciar a instância e seus dados persistirão.