match protocol skype
corresponderá apenas ao Protocolo do Skype v1.
v2 do protocolo é muito bom em encontrar maneiras de contornar qualquer bloco - por exemplo, ele simplesmente usará HTTPS se precisar.
Aqui está uma descrição muito boa de como bloqueá-lo, forçando-o a usar HTTPS e, em seguida, usando o DPI para inspecionar e bloquear o tráfego HTTPS do Skype