Seu caminho chroot deve ser de propriedade de root e ter permissões de 755 ou 750. Se você alterar esse sshd, ele rejeitará as conexões, porque esse ambiente de chroot é considerado inseguro. Escrever no diretório chrooted com sftp não é possível.
Você deve criar um novo subdiretório no diretório chroot, e a propriedade e as permissões desse diretório podem ser alteradas para qualquer coisa. Então você pode escrever para esse subdiretório.