Quando você configura seu servidor SQL, uma das primeiras etapas que você deve executar é definir o limite de memória SQL. Há um ótimo guia em este blog . Para um servidor de 8 GB, a recomendação é definir MaxServerMem a 6400MB, o que lhe deixará 1,5 GB para o SO e outras operações. O sistema operacional sempre mostrará o processo do servidor SQL como o uso de toda a memória alocada a ele e, se você não definir um limite, o SQL tentará usar toda a memória do sistema, o que pode fazer com que você pague e tenha desempenho ruim. os limites para impedir que isso aconteça.
Outra boa referência para a configuração do servidor SQL pode ser encontrada em BrentOzar.com , orienta você em alguns dos parâmetros básicos de configuração para tirar o máximo proveito do seu servidor SQL.