Tente:
s3fs#production /mnt/production fuse use_cache=/tmp,use_rrs=1,allow_other,uid=1000,gid=1000,default_acl=public-read 0 0
Eu tenho o mesmo problema em arquivos dinâmicos (bootstrap), embora os arquivos estáticos funcionem bem quando as permissões são definidas. Mas as soluções acima parecem funcionar para os outros.