Você precisa dizer ao seu terminal para usar o idioma chinês; Eu não sou especialista multilíngüe, mas se você tem um terminal compatibile UTF-8, eu esperaria que adicionando o seguinte ao seu .bashrc
e logout / in:
export LANG=zh_CN.UTF-8
ou
export LANG=zh_TW.UTF-8
(dependendo da sua preferência particular) deve fazer o truque.