Existem vários problemas conhecidos com o NLB ao usar máquinas virtuais; esses links devem ajudá-lo:
Além disso, se você optar por usar o modo Unicast, precisará de duas NICs em cada servidor; caso contrário, elas não poderão falar umas com as outras, porque estarão usando efetivamente o mesmo endereço MAC. O multicast é muito mais fácil de gerenciar, mas pode exigir configurações específicas no seu switch:
Este artigo também contém um bom resumo.