Você não pode forçar o XFS a escrever - e os problemas que você está vendo provavelmente não serão relacionados ao XFS.
A maior parte do buffer é feita na camada VFS. Você pode forçar os dados a serem empurrados para a próxima camada (XFS neste caso) executando um flush ou montando a sincronização do disco - no entanto, o XFS ainda armazenará alguns dos dados em buffer.
Tendo dito isto, a menos que a máquina inteira esteja falhando, então os dados só chegaram até o buffer do aplicativo - ainda não estão no VFS. Mas formar o seu post que parece ser exatamente o que está acontecendo aqui. Isso parece bastante surpreendente para mim: eu achei o Linux muito estável nos últimos anos - as poucas falhas do sistema que eu vi foram relacionadas a hardware.A maneira de resolver o problema é esclarecer por que o seu sistema está travando - se ele ficou menos estável desde a última atualização do sistema operacional, então reverta para algo que você sabe que é estável.
how XFS handles disk writes - slowly
Qual é a questão aqui? Você quer dizer que há um atraso na gravação de material no disco ou que o desempenho é ruim?
Existem maneiras de tornar o sistema de arquivos mais resiliente (principalmente ao custo da taxa de transferência), mas você não deve começar a considerá-lo até tentar resolver seus problemas de disponibilidade.