Se você tem um bom controlador RAID, por que você tentaria mexer no software RAID?
Se você tiver um bom controlador e desativá-lo, obviamente não poderá ver a unidade, pois eles estão fisicamente conectados ao controlador RAID. Eles não são como fakeraid nas placas-mãe onde você liga um switch e muda o modo do controlador SATA.
Se você deseja ver unidades individuais, reative o controlador e, em seguida, vá para a configuração do controlador e, em seguida, quebre todos os volumes. Então você pode precisar fazer algo para disponibilizar os discos para JBOD (apenas um monte de discos), ou você pode não precisar fazer nada além de deixá-los desconfigurados.