Além de seu roteiro estar muito quebrado, sugiro que você escreva algo como o seguinte.
Não use nomes de variáveis capitalizadas. Somente variáveis de ambiente são capitalizadas por convenção.
Não use caminhos absolutos para binários como find, mail
etc.
#!/usr/bin/bash
# Create Hourly Cron Job With Clamscan
# Directories to scan
scan_dir="/home/transmission/Downloads"
# Temporary file
list_file=$(mktemp /tmp/clamscan.XXXXXX)
# Location of log file
log_file="/var/log/clamav/hourly_clamscan.log"
# Make list of new files
find "$scan_dir" -type f -mmin -60 -fprint "$list_file"
# Scan files and remove infected
clamscan -i -f "$list_file" --remove > "$log_file"
# If there were infected files detected, send email alert
grep -q "Infected" "$log_file" && mail -s "VIRUS PROBLEM" -r [email protected]
exit