Eu terminei isso há muitos meses, mas aqui está o que eu fiz:
Para o problema do e2fsck em um disco grande que precisa voltar a ficar on-line rapidamente, pule-o. Já que resize2fs força um e2fsck se o disco não estiver montado, deixe-o montado e deixe resize2fs redimensionar a partição lvm online.
Quanto ao problema de afunilamento do dispositivo mapeador, o iostat parece não estar ciente de que a partição foi removida (a adição do% utils up é 99.3%) e uma postagem em unix.stackexchange me garantiu que lvm / dm não tem impacto no desempenho (além de durante um instantâneo de disco lvm, mas você deve usar xtrabackup com --throttle = IOPS para backups do mysql de qualquer forma).