MBR = registro mestre de inicialização. É o guardião dos dados da tabela de partições e está sempre localizado na primeira partição do (o primeiro) disco. Eu acho que você quis dizer mover o GRUB para outra partição (possivelmente a partição do Ubuntu). Aqui está como: como mover o grub inicialize de uma partição para outra no linux .
Ext2 é um padrão de partição antigo. Talvez você deva se mudar para ext3 ou mesmo ext4.
Criptografar toda a partição Win10 pode fazer com que o Win rode muito devagar. Criptografar apenas seu material pessoal (em uma partição separada talvez) pode ser mais fácil.