NÃO WINDOWS ESPECÍFICO
Eu não posso falar pelo Windows diretamente desde que você o marcou com o genérico operating-system
aqui está a resposta geral que você receberia do mundo Linux:
Cache é uma coisa boa. Quanto mais RAM você usar (com caches), melhor. O sistema operacional é geralmente inteligente o suficiente para liberar o cache e fornecê-lo aos aplicativos (pessoalmente, eu nunca vi um caso em que esse não fosse o caso).
Sempre que os aplicativos precisarem, tenho certeza de que o Windows não é um idiota, por isso esperaria um comportamento semelhante. Na verdade, eu gritei sobre os 3400MB de RAM livre:
WTF... I oversized the server so that it doesn't even use the complete RAM as cache?
Esta seria a primeira coisa que me vem à mente ao ver números como esses.
Sim, me avise por responder com o ponto de vista do Linux :)
Além disso, o Windows 2007 Server não existe você quer dizer Windows Server 2008 ?