O serviço SMTP do IIS selecionará os arquivos assim que o sistema de arquivos informar que eles estão lá, portanto, não há intervalo a ser configurado. Fazemos a mesma coisa com a pasta de recebimento usando SMTP e IIS6 no Windows Server 2003 sem nenhum problema. Nós não tentamos com o IIS7, mas parece que eles podem ter alterado a forma como ele observa os arquivos. Você pode tentar gravar os arquivos em outra pasta e, em seguida, programar um arquivo em lotes para movê-los todos para a pasta de coleta uma vez por minuto para ver se isso ajuda a evitar o problema.