Você só pode criar um único ponto de extremidade de espelhamento de banco de dados nessa instância.
Você deve ser capaz de simplesmente criar um certificado em sua máquina de backup e criar o endpoint com base nesse certificado. Em seguida, faça backup do certificado e importe-o para os dois servidores de produção. Em cada servidor de produção, crie um certificado (cada um com nomes diferentes), faça backup e restaure esse certificado para o servidor de backup.
Nesse ponto, você deve estar pronto para iniciar o espelhamento do banco de dados.