Você instalou uma edição 14.04 do ubuntu-server? É isso que você quer dizer com "modo de texto"? Se for assim, recomendo que você veja os links a seguir:
Maneira apropriada de alterar a resolução do terminal em Ubuntu Server 13.04?
Resolução máxima do terminal no servidor virtual do ubuntu guest box
Alterando a resolução no Ubuntu Server 12.04
Espero que ajude.