Você instalou uma edição 14.04 do ubuntu-server? É isso que você quer dizer com "modo de texto"? Se for assim, recomendo que você veja os links a seguir:
Maneira apropriada de alterar a resolução do terminal em Ubuntu Server 13.04?
Resolução máxima do terminal no servidor virtual do ubuntu guest box
Alterando a resolução no Ubuntu Server 12.04
Espero que ajude.
Estou executando o Ubuntu no modo texto, mas ele preenche apenas 1/4 da minha tela, dependendo do que eu escolher no console. configuração. Eu mudei o grub para atender às minhas necessidades, mas apenas a resolução muda, não o tamanho do texto nem a janela. Eu tentei quase tudo, mas não consigo executar o nosso programa no modo de tela de toque. É possível porque estamos rodando em tela cheia no centos. quaisquer ideias!