Depois de usar o ghex para examinar meu arquivo "BOOTX64.EFI" na partição efi, encontrei esta linha.
search.fs_uuid a43d1f11-6ebe-477d-8be3-321a33bc37f9 root hd2,gpt4
set prefix=($root)'/boot/grub'
Isso mostra que as informações para a localização do grub (a partição de inicialização) foram incorporadas pelo grub2-install no arquivo BOOTX64.EFI gerado para o sistema.
O Grub2 é então executado pelo carregador do EFI e você obtém a interface do grub para escolher o sistema operacional (kernel) para inicializar ou o kernel padrão é carregado.
Apenas para expandir um pouco: Os arquivos ".EFI" são como aplicativos que o subsistema UEFI pode executar. Destinado a ser usado para inicializar o sistema e fornecer uma local conveniente para executar programas de proteção de execução e programas antivírus.
Eles colocam o extensível em "Unified Extensible Firmware Interface"