Você deve esclarecer o que entende por extrair , mas pelo que entendi:
-
no primeiro caso, você copia cada arquivo e pasta do arquivo ISO. Ao fazer uma cópia, você precisa ler tudo e escrever tudo em um local diferente
A montagem de -
apenas disponibiliza o conteúdo, mas não faz mais nada (nenhuma cópia, portanto, não lê / escreve). O conteúdo está disponível como parte do sistema de arquivos, mas é lido somente quando você faz uma operação em um arquivo.